Sautanz

Wenn der Winter vor der Türe steht, war früher die traditionelle Zeit des „Sautanz“.

Für Jahrhunderte war das Schwein eine Art lebende Vorratskammer: Wenn es warm und sonnig war und es Essen in Hülle und Fülle gab, wurde es gemästet. Wenn es dann kalt wurde und nichts mehr auf den Feldern wuchs, wurde es geschlachtet, zerlegt, verwurstet, und eingesalzen, die Innereien und das Blut wurden gleich frisch verarbeitet und gegessen. Schließlich kann man aus einem Schwein 40 Gerichte zaubern.

Da es ein Fest war und ist, das gefeiert gehört, heißt das nicht einfach nur Schlachttag, sondern „Sautanz“.  Starkoch Max Stiegl vom Gut Purbach hat diese Tradition wiederbelebt und kommt dieses Jahr erstmals on Tour zu uns an den Attersee, um dieses Fest mit uns gemeinsam zu feiern!